El Consell Regulador de la Denominació d'Origen Qualificada Priorat té la seu a la vila de Torroja, al carrer Major número 2, en un antic edifici noble anomenat Cal Marimon.

Les funcions del Consell Regulador són:

Certificació: El Consell Regulador certifica la inscripció de les empreses, dels viticultors i de les vinyes.

Qualificació: El Consell Regulador qualifica els productes obtinguts tant de la vinya com dels cellers (el raïm i el vi).